Sladká cesta od hotelu k cukrárně

Angelika Čížková je žena s jasnou vizí, kterou proměnila ve sladkou realitu. To, co začalo v malé kuchyni v pardubických Polabinách, dnes pokračuje v úspěšné kavárně a cukrárně na Karlovině – její dorty sbírají ocenění v soutěžích. Co ji přivedlo do světa cukrařiny? Jak se začal psát příběh, který vyrostl z rodinného nadšení v úspěšný podnik, kam se hosté s radostí vracejí?

Kdy jste poprvé pocítila, že pečení je vaše cesta?

Už jako malá jsem vnímala rozdíl mezi babiččiným domácím lineckým a těstem z obchodu. Měli jsme v rodině tři děti, mamka kvůli časové tísni kupovala polotovary na cukroví. Ten rozdíl mezi domácím a továrním mě fascinoval a vlastně mě dovedl k počátkům pečení. Tahle zkušenost mě naučila, že kvalita se pozná.

Jak se vlastně rodila značka Angi dorty?

Po mateřské jsem přemýšlela, co dál. Mezitím jsem pekla a uvědomila jsem si, že bych z toho mohla udělat byznys. Bohužel na rozdíl od zahraničí u nás nelze péct z domova, tak jsem si pronajala bývalé prostory kuchyně v hotelu Harmony v Polabinách. Časem jsme vyrostli a posunuli se tam, kde jsme dnes.

A kde přesně vás dnes najdeme?

Na Karlovině v Pardubicích, v prostorách bývalé pekárny MňamMňam na Jiřího z Poděbrad 2588, kousek od zastávky Karla IV. Když hotel potřeboval místo pro rozšíření ubytoven, hledali jsme nové zázemí. Původně jsme neplánovali kavárnu, ale když jsme narazili na tyto prostory, řekli jsme si, že je to realizovatelné. Společnými silami jsme vytvořili současnou podobu – kavárnu i výrobnu. Kavárenství pro nás znamenalo neznámé vody, museli jsme se učit od nuly. A vlastně se stále učíme.

Čím se vaše dorty liší od konkurence?

Kvalitou a tím, že si vyrábíme prakticky všechno sami. Spousta kaváren sází na kvantitu, my na kvalitu. V našem skladu najdete pouze základní suroviny – marmelády, příchutě do káv, zmrzliny, to vše tvoříme vlastnoručně. Suroviny vybíráme od lokálních dodavatelů, ovoce z místních sadů. To je zásadní rozdíl.

Nabízíte i produkty pro zákazníky se speciálními stravovacími potřebami?

Máme v nabídce RAW dort, jehož vývoj byl na začátku o pokusech a omylech. Než jsem sladila všechny chutě a správnou konzistenci, trvalo to. Dnes nabízíme RAW dorty v mnoha variantách s minimálním obsahem alergenů. Ostatní zákusky plníme marmeládami a ovocem, takže obsahují méně přidaného cukru – přirozená sladká chuť ovoce je podle mě vyvážená a dostačující.

Získala jste řadu ocenění. Které zákusky vám je pomohly vyhrát?

Účastníme se soutěží MLS Pardubického kraje a jsme neskutečně rádi, že naše výrobky chutnají jak porotě, tak návštěvníkům. Mezi nejnovější vítěze patří Pavlova roláda a Makový dort s meruňkami.

Jakou radu byste dala začínajícím podnikatelům?

Tohle je upřímně těžká otázka. Já jsem do toho šla sama bez parťáka a to bych doporučovala i ostatním. Vidět, jak váš projekt roste a lidé se k vám s radostí vracejí, je úžasné.

Zásadní je samozřejmě podpora rodiny . Ta vám dá větší odhodlání se do podnikání pustit. A pokud o tom přemýšlíte, nemarněte čas a začněte co nejdřív.

Autor: Gabriela Mlynka
Foto: archiv