Klasika, která nikdy neomrzí

Vanilkové rohlíčky

200 g hladké mouky

150 g másla

70 g mletých vlašských ořechů

50 g moučkového cukru

1 balíček vanilkového cukru

moučkový cukr a vanilkový cukr na obalení

V míse smíchejte mouku, cukr, mleté ořechy a změklé máslo. Vše zpracujte do hladkého těsta.

Z těsta tvořte malé rohlíčky a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem.

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 10–12 minut, dokud rohlíčky nezačnou lehce zlátnout.

Ještě teplé je obalte v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.

Linecké cukroví

250 g hladké mouky

150 g másla

100 g moučkového cukru

1 žloutek

citronová kůra z jednoho citronu

marmeláda na slepení (nejlépe rybízová)

Ze všech ingrediencí vypracujte hladké těsto, zabalte ho do fólie a nechte v lednici alespoň hodinu odpočinout. Těsto vyválejte na pomoučeném válu na tenký plát a vykrajujte tvary (jedna polovina s otvorem uprostřed). Pečte na 180 °C asi 8–10 minut, dokud cukroví nezezlátne. Po vychladnutí slepujte marmeládou, spodní část bez otvoru a vrchní část s otvorem.

Perníčky

500 g hladké mouky

150 g moučkového cukru

100 g medu

100 g másla

2 vejce

1 lžička perníkového koření

1 lžička jedlé sody

Smíchejte mouku, cukr, sodu a perníkové koření. Přidejte med, vejce a změklé máslo a vypracujte těsto. Nechte jej odležet ideálně přes noc v lednici. Na pomoučeném válu těsto vyválejte na asi 4 mm silný plát a vykrajujte různé tvary. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 8–10 minut. Po upečení můžete perníčky zdobit polevou.

Kokosky

4 bílky

200 g cukru

200 g strouhaného kokosu

špetka soli

Bílky se špetkou soli vyšlehejte do tuhého sněhu. Postupně přidávejte cukr a nakonec jemně vmíchejte strouhaný kokos. Lžičkou tvořte malé kopečky a klaďte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte při 150 °C asi 15–20 minut, dokud kokosky nezezlátnou.

Pařížské rohlíčky

3 bílky

150 g moučkového cukru

150 g mletých vlašských ořechů

1 lžíce hladké mouky

Krém:

150 g másla

100 g moučkového cukru

2 lžíce kakaa

1 lžíce rumu

Poleva:

150 g hořké čokolády

50 g másla

Bílky ušlehejte do tuhého sněhu a postupně přidávejte moučkový cukr. Nakonec opatrně vmíchejte mleté ořechy a mouku. Z těsta tvarujte pomocí cukrářského sáčku rohlíčky na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 150 °C asi 15 minut, dokud rohlíčky nezezlátnou. Nechte vychladnout. Na krém utřete máslo s cukrem, přidejte kakao a rum. Hotovým krémem pomocí sáčku ozdobte vychladlé rohlíčky. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s máslem a rohlíčky namočte do polevy. Nechte zatuhnout na chladném místě.

Medvědí tlapky (pracny)

300 g hladké mouky

200 g másla

100 g moučkového cukru

100 g mletých ořechů (vlašské nebo lískové)

2 lžíce kakaa

1 lžička mleté skořice

1/2 lžičky hřebíčku (mletého)

Změklé máslo smíchejte s moukou, cukrem, ořechy, kakaem, skořicí a hřebíčkem a vypracujte hladké těsto. Formičky na pracny důkladně vymažte máslem a těsto do nich vtlačte. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 12–15 minut. Po upečení nechte cukroví lehce vychladnout a pak je obalte v moučkovém cukru.

Ořechové košíčky

200 g hladké mouky

150 g másla

50 g moučkového cukru

1 žloutek

1 lžíce kakaa

marmeláda (rybízová nebo višňová)

Na krém:

100 g másla

80 g moučkového cukru

1 lžička rumu

50 g mletých ořechů

Z mouky, másla, cukru, žloutku a kakaa vypracujte těsto a nechte ho odpočinout v lednici asi hodinu.

Těsto vtlačte do malých košíčkových formiček a pečte v troubě na 180 °C asi 10–12 minut.

Mezitím si připravte krém z másla, cukru, rumu a ořechů. Po upečení a vychladnutí košíčků je naplňte marmeládou a navrch dejte krém. Můžete dozdobit oříškem nebo rozinkou.

Išelské dortíčky

300 g hladké mouky

200 g másla

100 g moučkového cukru

50 g mandlí (mletých)

1 vejce

2 lžíce kakaa

1 lžička citronové kůry

Náplň:

100 g vlašských ořechů

100 g másla

100 g mučivého cukru

vanilka

2 lžíce marmelády

2 lžíce rumu

Poleva:

čokoláda na vaření

5 lžic smetany ke šlehání

Smíchejte hladkou mouku, moučkový cukr, kakao, mleté mandle a citronovou kůru. Přidejte máslo a vejce, zpracujte hladké těsto a nechte ho odpočinout v lednici asi hodinu. Poté těsto rozválejte, vykrajujte kolečka a pečte je v troubě na 180 °C zhruba 10 minut. Mezitím připravte náplň utřením másla s cukrem, přidejte nasekané ořechy, marmeládu, rum a vanilku. Kolečka slepujte náplní a nakonec namáčejte v čokoládové polevě připravené z rozpuštěné čokolády se smetanou.

Vosí hnízda (nepečené)

200 g mletých piškotů

150 g moučkového cukru

100 g mletých ořechů

2 lžíce kakaa

1 lžíce rumu

1 vejce

Náplň:

100 g másla

80 g moučkového cukru

1 lžička rumu

Smíchejte piškoty, cukr, ořechy, kakao, rum a vejce a vypracujte tuhé těsto. Formičky na vosí hnízda vysypte moučkovým cukrem a vtlačte do nich těsto. Udělejte důlek a naplňte ho krémem z másla, cukru a rumu. Hnízda přiklopte piškotem a nechte ztuhnout v lednici.

Raffaello kuličky

200 g kondenzovaného mléka

150 g strouhaného kokosu (+ na obalení)

100 g mletých mandlí

celé mandle na střed kuličky

Smíchejte kondenzované mléko s mandlemi a kokosem, aby vznikla pevná hmota. Nechte ji chvíli v lednici ztuhnout. Tvořte malé kuličky a do středu každé vložte celou mandli. Kuličky obalte ve strouhaném kokosu a uchovávejte v chladu.

(red)
foto: archiv