Sladká letní symfonie

Jogurtový koláč s ostružinami: Lesní poklad na vašem stole

Představte si lahodnou kombinaci kyselkavých ostružin a jemného těsta s nádechem vanilky. Právě takový zážitek vám přinese první z receptů. Tento koláč není jen pochoutkou, ale i vizuálním zážitkem – tmavofialové plody kontrastující s popraškem moučkového cukru vytváří téměř umělecké dílo.

Co budete potřebovat:

200 g polohrubé mouky

200 g bílého jogurtu

1 vejce

semínka z vanilkového lusku

1 lžičku kypřicího prášku

80 g krystalového cukru

špetku soli

2 vanilkové cukry

80 ml oleje

325 g ostružin

Na drobenku:

70 g hrubé mouky

50 g másla

60 g krystalového cukru

V míse smíchejte mouku, kypřící prášek, vejce, olej, semínka z vanilkového lusku, cukr krystal, jogurt a špetku soli. Směs důkladně promíchejte, až vznikne hladké tužší těsto. Těsto vlijte do vymazané formy na koláč a rovnoměrně rozprostřete, povrch uhlaďte. Cukr, máslo a hrubou mouku zpracujte na drobenku, kterou následně posypte celý koláč. Vložte do předehřáté trouby na 160 stupňů a pečte přibližně 45 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu. Na závěr koláč ozdobte ostružinami.

Vanilkový koláč s ovocem: Letní symfonie chutí

Druhý recept je ztělesněním luxusu – nadýchaný korpus sloužící jako podklad pro bohatou vanilkovou náplň, ozdobený čerstvými jahodami a čokoládovými doplňky. Tento moučník je ideální volbou pro slavnostní příležitosti nebo když chcete své blízké skutečně ohromit.

Na korpus potřebujete:

200 g hladké mouky

80 g hrubé mouky

1 kypřící prášek do pečiva

120 g moučkového cukru

2 vejce

115 ml polotučného mléka

100 g rozpuštěného másla

špetku soli

Krém:

350 ml polotučného mléka

1 vanilkový pudink v prášku

3 lžíce cukru krystal

3 lžíce moučkového cukru

250 g tvarohu v kostce

Ozdoba:

400 g jahod

100 g malin

bílá čokoláda na vaření

Do mísy vložte všechny ingredience na korpus a šlehejte přibližně 10 minut, až vznikne hladké těsto. Směs přelijte do menší vymazané kulaté formy a pečte v předehřáté troubě při 170 stupních asi 15 minut. Mezitím připravte vanilkový pudink dle návodu, ale pouze s 350 ml mléka. Po vychladnutí přidejte kostku tvarohu a cukr, následně ušlehejte krém do hladka. V misce rozehřejte čokoládu s máslem. Z této směsi vytvarujte ozdobné prvky. Vychladlý korpus potřete krémem, ozdobte ovocem a čokoládovými doplňky.

Citrónový koláč s ovocem: Osvěžující tečka

Poslední, avšak nikoli méně působivý je citrónový koláč s želatinovou vrstvou plnou čerstvého ovoce. Jeho svěží, lehce nakyslá chuť je dokonalým završením každého letního menu, zejména v parných dnech, kdy touha po osvěžení převládá.

Co budete potřebovat na korpus:

200 g máslových sušenek

60 g rozpuštěného másla

Na krém:

300 ml mléka

100 g másla

125 g měkkého tvarohu

4 lžíce moučkového cukru

1 balíček citrónového pudinku

2 lžíce citrónové šťávy

1 lžíce grapefruitové šťávy

Na želatinu:

1 sáček čiré želatiny

250 ml vody

3 lžíce krystalového cukru

Ovoce:

2 grapefruity

hrst borůvek

hrst jahod

pár lístků máty

Sušenky rozdrtíte, smícháte s máslem a přendáte do formy na dort. Směs uhladíte a vložíte do lednice na 40 minut. Připravíte si citrónový pudink dle návodu s 300 ml mléka. Po vychladnutí přidáte máslo pokojové teploty, tvaroh, šťávu z citrusu a vyšleháte tuhý krém. Krém ochutíte cukrem a rovnoměrně rozetřete na vychlazený korpus. Na povrch naaranžujete lesní ovoce a odblaněný grapefruit. Želatinu připravíte dle návodu na obalu a celý dort s ní zalijete. Dezert necháte chladnout minimálně 4 hodiny.

Gabriela Mlynka
foto: Ondřej Zahaluk